中新網(wǎng)上海新聞2月17日電(記者徐銀)檀島咖啡、香滑奶茶、楊枝甘露、椰香牛油果、手打鴨屎香檸檬茶……說出來你可能不信，這些潮流飲品正是出自百年老字號杏花樓的菜單。顛覆老字號傳統(tǒng)“煥”色“添”彩，杏花樓黃河路店三樓首次開啟外賣時代，包裝上還加入了代表廣式吉祥寓意的“醒獅”元素，力求在受眾群體上有更多突破。

　　“屆時除了老廣風(fēng)味的美食，顧客還可以下單吃到物美價廉的各種廣式面包”，杏花樓食品餐飲股份有限公司副總經(jīng)理智靜近日在接受記者采訪時透露，目前門店自主設(shè)計的外賣杯以及春季限定版外賣包裝袋已經(jīng)準備妥當，美團等外賣平臺正在為其進行店鋪設(shè)計，將以更加鮮明的形象吸引年輕人。

　　在傳承傳統(tǒng)廣式風(fēng)味和做法的同時，迎合大眾喜好、接力流行趨勢，相輔相成，兩者缺一不可。在新的布局框架和運營模式調(diào)整下，杏花樓黃河路門店重振旗鼓，重拾歷久彌新的舌尖記憶，開創(chuàng)屬于杏花樓的粵菜風(fēng)味。

　　全面轉(zhuǎn)型升級三樓大堂，打造新概念粵點；四樓繼續(xù)維持原樣，“粗菜精做”突出當代廣州菜。

　　通過懷著對“一盅兩件飲茶，三包五點食點心”的理解，不斷的尋求轉(zhuǎn)化的靈感，吐故納新，滲透融合。“無論是延續(xù)傳統(tǒng)的老廣味道，還是結(jié)合新興的港式元素，菜品口味的好吃始終是第一順位的。在傳統(tǒng)中找尋創(chuàng)新，以菜肴的改變?yōu)橹�，以服�?wù)的改變?yōu)檩o”，智靜說道。

　　年近七旬的王老伯是土生土長的上海人，退休后就愛和老伴兒到處逛逛，尋找屬于他們的老記憶和老味道。杏花樓青團是老兩口的最愛，王老伯對記者說，最近在黃河路店一樓買了兩回青團，順道在三樓就把午飯也順便給解決了。

　　最低的明火白粥僅6元/碗，3件一例的白糖糕只需要8元……“三樓大堂點心菜單更新了，價格也很實惠，我愛人點了一杯奶茶，味道也蠻嗲”，王老伯說另外還點了7種廣式點心，人均還沒過百，價格相當實惠。

　　改變后的三樓大堂推行杏花樓別具一格的“國潮化”新模式，主打全天候營業(yè)的老廣點心、涼茶檔和糖水鋪混合的新式點心茶樓，做出屬于杏花樓特色的老廣味道。

　　此外，鍋氣小炒類的融入是黃河路店轉(zhuǎn)型后的又一亮點，既豐富了菜單，拉高了風(fēng)味，又滿足了消費者對餐品的更多選擇和對廣式風(fēng)味的更深體驗。

　　據(jù)悉，杏花樓黃河路店三樓的營業(yè)時間為10:30至21:00,同時還針對不同用餐階段推出主打不同的餐食亮點。(完)

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編輯：徐銀