中新網(wǎng)上海新聞10月25日電（記者 繆璐）10月19日，長三角正秋時。2023青浦秋食記在朱家角安麓舉辦。
“一年一會”的秋食記業(yè)已成為青浦區(qū)堅持以江南美食文化為先導(dǎo)，推廣青浦優(yōu)質(zhì)文旅資源、打造“青浦——江南美食目的地”形象品牌的一張王牌。2023第四屆青浦秋食記，作為最江南2023上海青浦文化旅游節(jié)重點活動之一，繼續(xù)以江南美食文化為線索，邀請美食文化屆權(quán)威，攜手江浙滬頂尖匠廚，共同對青浦物產(chǎn)、烹飪和美食文化進行創(chuàng)造性的挖掘和發(fā)揚，以“青浦食材+文化傳承+時尚創(chuàng)新”為出發(fā)點，展示青浦作為江南美食目的地的獨特魅力和江南文化傳承地的迷人風(fēng)采。
2023秋食記主題是“長三角‘蘇浙’交匯，秋食記門當(dāng)‘滬’對”。青浦區(qū)文化和旅游局副局長徐瑞國表示：青浦作為上海唯一同時與江蘇、浙江兩省都有接壤交匯的行政區(qū)，“‘蘇浙’交匯”的概念體現(xiàn)了青浦作為長三角一體化發(fā)展核心區(qū)的優(yōu)勢地位。同時，青浦區(qū)位最獨特、戰(zhàn)略最聚焦、歷史最悠久、文化最典型、水網(wǎng)最密集、生態(tài)最宜居， “門當(dāng)‘滬’對”的青浦是上海對外開放服務(wù)的現(xiàn)代化樞紐門戶，同樣也寓意青浦文旅開門迎客，恭迎新朋舊友近悅遠(yuǎn)來。
長三角地區(qū)是江南文化的核心承載區(qū)，雖然我們翻開中國地圖找不到一處叫作“江南”的地方，但在我們每個中國人的心里卻都對江南的概念有著清晰的理解。歷史上，青浦素以江南水鄉(xiāng)聞名，憑借四通八達的水、陸紐帶，青浦與長三角其它區(qū)域風(fēng)物匯通、民生共享，文化認(rèn)同深厚。可以說，青浦就“在江南”、青浦更“是江南”、青浦也“最江南”。
青浦又是江南文化的重要承載地。青浦的江南文化精彩薈萃，青浦的美食文化也是兼容并蓄，它集中體現(xiàn)了長三角地區(qū)民生的水乳交融、文化的共享共榮。江南美食趨于完善走向巔峰的過程中，離不開歷代文人雅士的大力推動。同樣，青浦秋食記也得到了社會各界文化名人的欣賞、支持和傳播�！渡嗉馍系闹袊房傤檰柹蚝攴恰⒚朗吃u論家陸悅農(nóng)都連續(xù)四屆為他們特別鐘愛的青浦美食文化背書、為青浦秋食記助陣。
活動當(dāng)天下午特別舉辦青浦江南美食文化沙龍，著名媒體人陳保平、上海作家陳丹燕、新中國第一代女性國宴名廚胡麗妹等各界名人，以及青浦本地文旅企業(yè)代表圍繞長三角一體化發(fā)展對江南文化、青浦美食文化的促進展開熱烈討論，共同助力青浦打造“以美食為初衷的全域旅游目的地”。與會嘉賓在青浦區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——江南絲竹傳承人的新國樂演奏中，觀摩體驗了稻草編結(jié)制作技藝、土布染織技藝、練塘糕團制作技藝、趙家豆腐干制作技藝等青浦非遺展示，紛紛贊嘆青浦非遺文化資源的豐富和多元，在青浦秋食記可以一站式地聽到非遺、看到非遺、吃到非遺、學(xué)到非遺。
在江南，美食的享受早已不局限于滿足口腹之欲，更是一種深層次的文化需求。美食作為地方文化的一部分，也是平易近人地讓人了解歷史、解讀文化，感受并熱愛一方水土的捷徑。2023秋食記，青浦本地六家知名餐廳展現(xiàn)出了蓬勃的創(chuàng)作欲，多位大廚聯(lián)手對青浦的國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品和本地豐富的淡水系食材開展創(chuàng)造性地運用，既保持青浦特色的烹飪技法，也創(chuàng)新性地突破時代、地域、文化界限，對青浦傳統(tǒng)食材進行了全新的演繹和解讀。此外，江南菜大師俞斌帶領(lǐng)蘇州新蘇幫菜楚翹鼎膳·匠宴及杭州紫萱·三嚥閣法餐廳的米其林、黑珍珠名廚遠(yuǎn)道而來，兩家獲獎無數(shù)的餐廳分別帶來文人成就美食的經(jīng)典佳話“鲃肺湯”的老菜新做，創(chuàng)意研發(fā)浙江各地山海小食材與法餐融合后的大味道�？妥c本地大廚共同在青浦的田間水系采風(fēng)，在江南美食文化的舞臺上思想碰撞，為本屆秋食記的長三角一體化主題獻上精彩絕倫的美食文化展示，在長三角一體同源的文化基礎(chǔ)上，生動演繹了江南美食文化的蓬勃發(fā)展和百家爭鳴。
秋食記每年在對新米菜飯的期待中達到高潮。沈宏非老師對青浦新米菜飯情有獨鐘。他早早等候在釜鍋邊，雀躍如孩童般守候著每年秋天青浦新碾稻米綻放的絢麗時刻：沈宏非、胡麗妹、陸悅農(nóng)與青浦本地老谷倉農(nóng)場的經(jīng)營者一起揭開釜鍋，菜飯的香氣和熱氣沖向朱家角安麓古典建筑巍峨的古代冬瓜梁，也沖向2023年青浦稻田大豐收的秋季夜空。
國家金牌編劇王麗萍老師對青浦秋食記有著深厚感情，她說：“一件事兒堅持多年，是要有充盈的熱愛與激情的，秋食記已經(jīng)成為每年秋天青浦文旅的一個品牌。秋食也是秋實，秋食記溫馨表達惜米、惜人、惜時光。”
上海餐飲界一代宗師胡麗妹極重視文化的傳承和創(chuàng)新，這位高齡長者對青浦秋食記寄予厚望，又一年身著旗袍盛裝來到朱家角為年輕的秋食記站臺，活動尾聲時她表示：“秋食記會吸引更多的人愛上青浦，愛上美食。”
2023青浦秋食記以更加豐富的美食形態(tài)和更加多元的文化交融，引領(lǐng)以美食為導(dǎo)向的復(fù)合新型旅行方式。在這個碩果累累的豐收時節(jié)，乘金秋之風(fēng)，期待更多市民游客來青浦，共度美好秋時光，共享美味秋食記。（完）
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編輯：繆露
