中新網(wǎng)上海新聞9月6日電（記者 繆璐）2024年(第九屆)中國國際食品餐飲博覽會6日開幕，《中國炒菜餐廳行業(yè)發(fā)展白皮書》在會上發(fā)布，白皮書顯示：辣椒炒肉是國民炒菜第一。

　　中國國際食品餐飲博覽會是內(nèi)貿(mào)流通領域重點展會，目前已成為展示中部地區(qū)乃至國內(nèi)外食餐行業(yè)新技術(shù)、新產(chǎn)品、新成果的重要平臺。本屆食餐會以“促進消費、創(chuàng)新發(fā)展”為主題，全球知名數(shù)據(jù)咨詢公司弗若斯特沙利文在會上發(fā)布了《中國炒菜餐廳行業(yè)發(fā)展白皮書》。

　　該白皮書是沙利文通過定量調(diào)查、定性分析、定性調(diào)查、對比交叉分析、市場策略審計等方法，對中國炒菜行業(yè)進行深入調(diào)查研究后得出。白皮書指出，“炒”是當今中國烹飪的主要手法，炒菜在中餐序列中占據(jù)著“頭把交椅”的地位，2023年約60%的中餐餐廳收入來自炒菜，炒菜餐飲市場規(guī)模大于2萬億元，增速高于中國整體中餐市場。

　　調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，過半的受訪者表示通常2-3天外出去炒菜餐廳消費一次。在選擇炒菜餐廳品牌時，消費者最重要的考慮因素是現(xiàn)炒現(xiàn)做、優(yōu)質(zhì)食材和高性價比。白皮書認為，辣椒炒肉作為一道具有深厚歷史底蘊和廣泛群眾基礎的菜品，其獨特的口味和風味、廣泛的群眾基礎以及文化傳承和弘揚等因素共同促成了其成為國民炒菜的地位。

　　基于沙利文的市場調(diào)研，按餐廳銷量份數(shù)對消費者心中的國民炒菜進行排序，辣椒炒肉排名第一，因此最終得出結(jié)論：辣椒炒肉是國民炒菜第一。費大廚作為行業(yè)內(nèi)聚焦辣椒炒肉的湘菜品牌，是辣椒炒肉餐飲的領先品牌。

　　值得一提的是，作為炒菜餐廳代表的費大廚，二十余年專注聚焦辣椒炒肉這道國民菜，不僅成就了費大廚自身“辣椒炒肉第一品牌”，更推動了炒菜餐廳在全國各地的發(fā)展。尚普咨詢通過對比全國范圍內(nèi)，各餐飲品牌辣椒炒肉整體經(jīng)營情況，得出了費大廚-辣椒炒肉第一品牌的市場地位認證。

　　據(jù)悉，費大廚品牌2003年創(chuàng)建于湖南，自創(chuàng)建以來每一份辣椒炒肉都新鮮現(xiàn)炒。圍繞辣椒炒肉，費大廚做了一系列的傳承與創(chuàng)新，精選黑豬肉，專業(yè)大廚炒，首開辣椒炒肉帶火上桌先河，定制純手工打造的章丘鐵鍋和土捏窯火灶臺，開創(chuàng)新鮮現(xiàn)煮小鍋米飯上桌和辣椒炒肉王炸組合大王冰檸檬茶，用實際行動引領了行業(yè)潮流，成為爭相模仿的對象。

　　作為首個從湖南走出去，門店覆蓋一線城市的湘菜直營連鎖，費大廚目前在全國范圍內(nèi)門店數(shù)有130余家，覆蓋北京、上海、廣州、深圳、杭州、西安、蘇州以及湖南等區(qū)域，開餐人氣火爆，排隊等位成為現(xiàn)象級餐廳，火爆一線城市。（完）

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編輯：繆露