中新網(wǎng)上海新聞8月29日電(記者  姜煜)中秋將至，新雅今年新推出單一品種廣式月餅禮盒：特制陳皮豆沙月餅禮盒、特制奶油椰蓉月餅禮盒、雙黃純白蓮蓉月餅禮盒，純粹的美味，極致的享受。旨在通過注于一個口味能夠凸顯出新雅制餅在該口味上的精湛工藝，展現(xiàn)出對品質(zhì)的極致追求。

　　今年新雅現(xiàn)烤月餅推出創(chuàng)新糟香鮮肉月餅，Q心黑麻月餅及苔香瓜仁月餅。其中：糟香鮮肉月餅，糟的做法傳承源于聞名滬上的同泰祥，本款月餅將“香糟味型” 得到了完美詮釋。回歸老底子的手工吊糟技藝，獨特的酒香韻味悠長而不濃烈，恰到好處地融入餡料之中。內(nèi)餡的口感細膩綿密，與糟香完美融合，營造出一種平衡而豐富的味覺體驗。

　　聯(lián)名款Hello Kitty50周年月餅及高達月餅禮盒，通過與年輕人喜歡的IP進行異業(yè)聯(lián)名合作，打造一場視覺、味覺的沖擊。別具設(shè)計感的經(jīng)典kitty貓萌趣形象做成的禮盒、高達款機甲與中秋元素的融合。月餅禮盒中也設(shè)計了一些年輕時尚口味，將Q心、乳酪、抹茶、流心等元素分別融入月餅中。老字號的品質(zhì)保證與ip的造勢，讓中秋不僅僅是美食，更是一份情懷，一份對傳統(tǒng)的尊重與對未來的憧憬。

　　依據(jù)古籍研發(fā)的蠔皇五仁金腿叉燒月，層層的果仁堆疊，加上金腿叉燒蠔油獨特的咸香與果仁的完美融合，多肉口感，咸甜交織，層次分明，一經(jīng)推出，便深受廣大消費者的喜愛。月餅寓意花好月圓闔家團圓，一月一情懷，一餅一心意承載更多美好希冀，今年推出了“皓月臻禮廣式大月餅提籃”，由三塊600克的大月餅組成，不僅有去年熱銷的蠔皇五仁金腿叉燒月，禮盒更新添鳳凰椰蓉團圓大月餅及花開富貴大月餅，將新雅招牌特色的椰蓉作為基底加入精選果仁，奶香濃郁齒頰留香；花開富貴月，一款融入時尚國潮元素的月餅，多層餡料的組合，Q彈拉絲麻糬，咸蛋黃肉松，芋泥夾心，內(nèi)糯外酥的質(zhì)地和豐富口感。

　　新雅奶油椰蓉月餅，椰絲取自東南亞優(yōu)級椰子，未經(jīng)榨制原脂才有細膩如雪花的椰蓉，加上黃油文火慢炒一小時，確保其淡黃色澤及細膩入口即化的口感，經(jīng)驗豐富的師傅們在炒制過程中需用新雅特制紫銅鍋，且還能最大限度的保留椰蓉的清香味道及清甜口感，用它做出的椰蓉月餅，自帶小清新的清爽甜美，咀嚼后回味奶香椰香，滋味豐富。近幾年在翻閱古籍配方同時依據(jù)當(dāng)下消費者口味變化，新雅也在調(diào)整糖油比重，因此也讓其擁有更多的受眾，老少皆宜從而滿足“椰迷們”的需求。

　　說到糟貨老上海不得不提到的是始創(chuàng)于1907年的“同泰祥”，他們通過深研本幫香糟，最終使得“香糟味型”占據(jù)了本幫菜中僅次于“濃油赤醬”的重要地位，八十年代同泰祥推出的香糟產(chǎn)品，一經(jīng)推出便成了上海的一種地道風(fēng)味。

　　新雅糟鹵便傳承于同泰祥老底子的手工吊糟技藝。選用釀制黃酒的陳年糟泥，它獨具發(fā)酵過后的醇厚香味，再放入上好的十年陳年花雕酒及十余種香料按比例攪拌均勻，密封靜置24小時，二次發(fā)酵后料香交融著酒香，這便是獨具風(fēng)韻的糟鹵香。將發(fā)酵后的糟泥料水倒入特制的編織極細密的袋中，慢慢滴濾，便可有呈琥珀色的清澈香濃糟鹵水。收獲的鹵水必須清澈透亮，如果渾濁還需繼續(xù)沉淀后過濾。后加入鹽、糖調(diào)味，進而豐富糟鹵汁的味道。(完)

注：請在轉(zhuǎn)載文章內(nèi)容時務(wù)必注明出處!   

編輯：姜煜