中新網(wǎng)上海新聞8月17日電(徐明睿)中秋未至，月餅先行。今年多家老字號月餅集體“首發(fā)”亮相：中華老字號上海德興館首次推出“咸甜雙檔”蔥香牛肉月餅、果仁玫瑰月餅，還首次與亞一跨界聯(lián)名推出“黑金爆汁鮮肉月餅”，讓外國食客也大排長龍；260多歲的松鶴樓首次牽手蘇繡非遺傳承人鄒英姿，讓蘇繡也能躍然舌尖。

　　會爆汁的鮮肉月餅回歸 “黑金版”限量供應(yīng)

　　最近，中華老字號上海德興館的鮮肉月餅系列上市了。每年中秋高峰期都會大排長龍的爆汁鮮肉月餅今年依然水準(zhǔn)在線，堅守經(jīng)典配方，酥松外皮包裹著分量十足的豬肉餡心，每日現(xiàn)烘現(xiàn)售，趁熱品嘗還能感受到爆汁的獨特口感，是喜愛傳統(tǒng)味道食客們的首選。

　　記者發(fā)現(xiàn)，今年除了經(jīng)典口味以外還有兩款新口味：上海德興館將擅長的本幫風(fēng)味與鮮肉月餅結(jié)合推出了蔥香牛肉月餅，喜歡吃甜口的人可以選擇新推出的果仁玫瑰月餅。

　　據(jù)上海德興館本幫菜肴傳統(tǒng)烹飪技藝傳承人張堅介紹，蔥香牛肉月餅以牛霖肉為主，細(xì)嫩筋少，經(jīng)過反復(fù)測試后確定了如今的調(diào)味配比，餡心里加入適量蔥油，這樣吃時就能感受到牛肉獨特的口感以及撲鼻的蔥油香氣�！拔倚U喜歡蔥香牛肉的，上次偶然路過買了一個想墊墊肚子，沒想到特別好吃，所以今天特地來買一盒�！鳖櫩统膛勘硎舅芟矚g這樣的老字號創(chuàng)新，“口味好、質(zhì)量好，價格也實惠�！�

　　果仁玫瑰月餅的用料則更為豐富：云南玫瑰醬、冬瓜糖、瓜子仁、葡萄干、核桃仁、金桔、松子仁……近十種配料讓月餅不僅香氣四溢，還能吃到金桔、葡萄干的酸甜果味。甜口的月餅則格外受到外國友人的青睞，意大利的安德魯和朋友們第一次品嘗，紛紛表示果仁玫瑰月餅出乎意料的好吃，而且能用這樣的方式感受中國的傳統(tǒng)中秋文化讓他們也很驚喜。

　　張堅透露，八月中旬他們還有一個驚喜——上海德興館首次攜手亞一跨界推出“黑金版”爆汁鮮肉月餅。黑金時尚配色與傳統(tǒng)鮮肉月餅又會碰撞出什么火花？張堅介紹：“酥皮里添加了少許墨魚汁，餡心還是經(jīng)典配比。研發(fā)這款新品的時候，我們都開玩笑說上海的高溫天讓月餅都‘曬黑’了，看著黑不溜秋，但味道絕對有保證�！�

　　據(jù)悉，目前上海德興館的鮮肉月餅系列已在所有門店以及外賣平臺同步供應(yīng)。為了方便外地食客品嘗上海老味道，老城隍廟天貓旗艦店還上線了一款可以用空氣炸鍋自制的冷凍裝鮮肉月餅，顧客可以避開中秋高峰期提前購買嘗鮮。

　　非遺跨界聯(lián)名放大招 首次推出新中式藝術(shù)月餅

　　已有260多年歷史的中華老字號松鶴樓今年中秋又“放大招”了：首次攜手中國工藝美術(shù)大師、蘇繡非遺傳承人鄒英姿，讓蘇繡躍然舌尖；與蘇州博物館“梅開五度”共同探索東方生活美學(xué)，把“人間理想”與中秋文化融合，讓月餅更具藝術(shù)欣賞價值，不止美味。

　　蘇繡是蘇州地區(qū)刺繡產(chǎn)品的總稱，作為四大名繡之一、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，素來以“精、細(xì)、雅、潔”著稱。《綠水青山就是金山銀山》是由鄒英姿帶領(lǐng)其工作室的近百位繡娘歷經(jīng)兩年時間精心繡制而成的巨幅繡品，里面包含了蘇州市花丹桂、金桂和銀桂，與即將到來的中秋氛圍遙相呼應(yīng)。因此該款禮盒以“金桂馥郁”命名設(shè)計，象征著中秋佳節(jié)花好月圓人團圓的美好寓意。

　　內(nèi)部設(shè)計則更富巧思：隨著盒子的打開，《綠水青山就是金山銀山》帶著湖光山色、滟瀲茶園等徐徐映入眼簾，集書法、工筆畫、山水畫、篆印等多種藝術(shù)于一體，令人大飽眼福。附贈的英姿繡體驗包則可讓人按照盒面圖案仿繡一塊“金桂馥郁”，在品嘗傳統(tǒng)點心、欣賞藝術(shù)名作的同時，還能自己動手體驗一番非遺蘇繡的妙趣。

　　與此同時，今年松鶴樓與蘇州博物館的五度攜手也備受期待。他們以明代詩人王鏊《行書詩詞卷》中的“明月逍遙，白云自在，別是人間閑世界”為主題，借古人瀟灑恣意的詩詞情懷表達(dá)當(dāng)代人的“人間理想”，用簡潔明快的設(shè)計為“明月逍遙”中秋禮盒賦予了一份值得細(xì)品的文化內(nèi)涵。

　　里面的月餅也令人驚艷：半山半水的水墨風(fēng)格與立體鐫刻在餅面上的“明月、逍遙、白云、自在”八個書法字體，讓每一口都更賞心悅目。

　　月餅口味方面今年松鶴樓也有創(chuàng)新，茯苓燕麥蓉、豆沙牛油果核桃、黑五珍堅果、輕乳觀音流心、青檸芝士流心等眾多新興口味與傳統(tǒng)的蛋黃蓮蓉、紅豆沙、五仁等口味組合搭配，充分照顧到了不同年齡、口味客群的喜好。目前，松鶴樓中秋月餅禮盒已在線上各大主流購物平臺，以及全國線下松鶴樓、松鶴樓面館開售。（完）

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編輯：徐明睿