中新社上海6月27日電 題：德國人“咖啡老林”：讓世界愛上云南咖啡

　　作者 高志苗

　　來自德國的林德恩(Eric Baden)走到哪里都帶著他的“獎(jiǎng)?wù)隆薄?/p>

　　“這是我在云南咖啡豆大賽擔(dān)任評(píng)委得到的紀(jì)念章，這是云南豆風(fēng)味圖……”林德恩近日接受專訪時(shí)指著圍裙上的紀(jì)念獎(jiǎng)?wù)陆榻B說，“我參加咖啡相關(guān)活動(dòng)時(shí)都會(huì)帶著，這是我向別人介紹云南咖啡的好方式�！�

　　自稱是云南咖啡“代言人”的林德恩，1998年首次來到中國，先后在徐州、北京、上海居住。12年前，他辭去化工行業(yè)高管職務(wù)進(jìn)入咖啡行業(yè)。經(jīng)過幾年行業(yè)觀察，他在上海創(chuàng)立“咖啡公社”，定位于扶持云南咖啡豆。

　　林德恩希望通過“咖啡公社”這個(gè)略帶中式風(fēng)格的品牌名，與更多云南咖農(nóng)“建立聯(lián)系”。“希望咖農(nóng)一看到這個(gè)名字，就能明白我們與其他國際咖啡連鎖品牌的不同�！�

　　他將自己的社交賬戶名設(shè)為“咖啡老林”：“或許可以讓咖農(nóng)感覺親切”。

　　從成立之初，“咖啡公社”就將工作重點(diǎn)放在如何讓云南咖農(nóng)生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的咖啡豆上。從咖農(nóng)手中收購生豆的同時(shí)，林德恩也與咖農(nóng)分享熟豆的烘焙方法，探索獨(dú)特的“普洱風(fēng)味”云南咖啡�！巴ㄟ^系統(tǒng)的烘焙和厭氧發(fā)酵，云南咖啡最終的口感有了普洱茶的味道，這是其獨(dú)有的風(fēng)味�！�

　　一個(gè)外國人為何會(huì)對(duì)云南咖啡如此上心？這是林德恩常被問及的問題�！笆昵拔医佑|云南小咖農(nóng)，覺得他們很苦，咖啡生豆收購價(jià)很低，很想幫助他們。”他還記得最初合作的村子“不通路、不通電、沒有干凈的飲用水”，而現(xiàn)在那里發(fā)生了巨大變化�！扒袑�(shí)看到咖農(nóng)生活的改變”也成為他向前的動(dòng)力。

　　為了讓云南咖啡走向世界，近年來，林德恩帶著云南咖啡豆參加各種國際咖啡大賽。“咖啡是一個(gè)不愿意承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、接受新產(chǎn)品比較慢的行業(yè)，我們通過參加各種比賽來推廣云南咖啡，慢慢讓世界知道中國有這么獨(dú)特的咖啡風(fēng)味�！�

　　“中國人喝中式咖啡”，林德恩將這句話印在了咖啡杯上�！斑@不是噱頭，美國有美式咖啡，中國也有自己的咖啡豆和咖啡文化，云南咖啡可以代表中國走向世界。”在他看來，中國的咖啡文化是年輕人可以嘗試和開拓的新領(lǐng)域，越來越多的飲品店將茶文化和咖啡文化融合，碰撞出不一樣的“風(fēng)味”。

　　中國咖啡行業(yè)廣闊的市場(chǎng)前景也給林德恩創(chuàng)業(yè)增添了信心。《2024中國城市咖啡發(fā)展報(bào)告》顯示，2023年，中國咖啡相關(guān)企業(yè)數(shù)量已達(dá)384859家，較2022年增加60236家。

　　一邊是“咖啡公社”的所在地上海，一邊是中國咖啡產(chǎn)地云南。兩地往返是林德恩工作和生活的常態(tài)。如今，除了擔(dān)任“咖啡公社”品牌代言人，他還利用“咖啡顧問”的身份，幫助更多上�？Х鹊晖茝V云南咖啡。此外，他也邀請(qǐng)咖啡愛好者到云南工廠參觀，了解從“種子到杯子”的全過程。

　　從最初合作的一村四戶到現(xiàn)在的上百戶，“咖啡公社”走進(jìn)越來越多云南咖農(nóng)的生活。林德恩告訴記者，他有一個(gè)“小目標(biāo)”：影響一萬名云南咖農(nóng)�！拔磥磉�有很長的路要走，還有很多小咖農(nóng)需要幫助。中國市場(chǎng)現(xiàn)在很大，我想把云南咖啡的故事講給更多人聽。”(完)

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編輯：王丹沁